Сногсшибательный запах готовых пирожков способен молниеносно собрать всех членов семьи за одним столом. Чтобы порадовать родных свежей выпечкой, совсем необязательно долго корпеть над замесом теста. Предлагаем вам несколько простых и неоднократно проверенных на деле рецептов теста для пирожков на сухих дрожжах, с реализацией которых справится любой начинающий кулинар.
Другие полезные статьи:
Тесто с сухими дрожжами на воде
Нам потребуются
- гранулированный сахар: 50 г;
- минеральная вода без газа: 280 мл;
- быстродействующие сухие дрожжи: 20 г;
- пшеничная мука высшего сорта: 500 г;
- поваренная соль: 10 г;
- растительное масло: 100 мл.
Поэтапное приготовление
- Первым делом пропускаем через мелкое сито пшеничную муку.
- В отдельной глубокой миске для замеса теста смешиваем примерно 50 г просеянной муки, соль и сахарный песок.
- Туда же добавляем сухие дрожжи и вливаем минеральную воду без газа, причем жидкость должна быть комнатной температуры.
- Тщательно размешиваем составляющие, после чего накрываем их пищевой пленкой.
- Оставляем закваску в таком виде в теплом месте на протяжении 15 минут.
- По истечении указанного времени вливаем растительное масло и хорошенько все размешиваем.
- Небольшими порциями всыпаем оставшуюся муку, при этом, каждый раз тщательно перемешивая массу.
- Замешиваем однородное, эластичное и послушное тесто.
- Помещаем тесто в миску, которую накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 15 минут.
- Спустя рекомендуемое время лепим пирожки.
Знаете ли вы? Тесто, приготовленное по этому рецепту, подходит не только для лепки пирожков, на его основе можно приготовить вкусный и пышный батон.
Тесто с сухими дрожжами на кефире
Наличие кефира в составе используемых ингредиентов позволяет замесить более нежное тесто для пирожков.
Нам потребуются
- быстродействующие сухие дрожжи: 11 г;
- кефир средней жирности или слегка прокисшее молоко: 200 мл;
- растительное масло: 100 мл;
- пшеничная мука высшего сорта: 600 г;
- гранулированный сахар: 20 г;
- поваренная соль: 5 г.
Поэтапное приготовление
- Для начала дважды просеиваем пшеничную муку высшего качества через мелкое сито. Подобное действие насытит мучной продукт кислородом, что позволит приготовить очень пышные и нежные пирожки.
- В миску с мукой добавляем сухие дрожжи и немного все размешиваем.
- В отдельной посуде смешиваем кефир и растительное масло. Растительное масло лучше всего использовать без запаха, например, оливковое или рафинированное подсолнечное.
- К жидким компонентам добавляем сахар и соль и хорошо перемешиваем их, стараясь максимально растворить крупинки сыпучих продуктов.
- Получившуюся жидкую массу вливаем в смесь муки и дрожжей.
- Замешиваем однородное, отлипающее от рук, послушное тесто.
- Помещаем тесто в глубокую посуду, которую накрываем пищевой пленкой и кухонным полотенцем.
- Оставляем тесто для подъема в теплом месте на протяжении 50-60 минут.
- Подошедшее тесто слегка обминаем руками, а затем используем по назначению.
Тесто с сухими дрожжами на молоке
Нам потребуются
- сухие дрожжи: 11 г;
- куриное яйцо: 3 шт.;
- нерафинированное подсолнечное масло: 70 мл;
- гранулированный сахар: 60 г;
- молоко любой жирности: 300 мл;
- поваренная соль: 5 г;
- пшеничная мука высшего сорта: 900-950 г.
Поэтапное приготовление
- Первым делом слегка прогреваем молоко на слабом огне и просеиваем в отдельную миску пшеничную муку.
- В теплое молоко добавляем дрожжи, соль, пару столовых ложек сахара и столько же муки.
- Тщательно взбиваем ингредиенты до получения однородной консистенции.
- Накрываем опару пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 15 минут.
- Тем временем в отдельной миске взбиваем куриные яйца, оставшийся сахарный песок и растительное масло.
- В мучной смеси делаем небольшое углубление, в которое вливаем яичную массу и опару.
- Замешиваем однородное, не прилипающее к рукам, эластичное и послушное тесто.
- Готовое тесто помещаем в вместительную глубокую миску, с учетом того, что тесто увеличится в объеме в два, а то и три раза.
- Накрываем миску с тестом кухонным полотенцем и помещаем в теплое место без сквозняков.
- Оставляем тесто для подъема на 1-1,5 часа. В течение этого времени один раз обминаем тесто примерно через полчаса после начала подъема.
Тесто с сухими дрожжами на сметане
Нам потребуются
- пшеничная мука высшего сорта: 900-950 г;
- гранулированный сахар: 20 г;
- куриное яйцо: 2 шт.;
- сметана любой жирности: 200 г;
- бутилированная вода: 400 мл;
- быстродействующие сухие дрожжи: 20 г;
- поваренная соль: 5 г.
Поэтапное приготовление
- Для начала дважды просеиваем через мелкое сито пшеничную муку.
- В отдельную миску разбиваем куриные яйца и добавляем к ним соль и сахарный песок.
- Взбиваем составляющие до получения однородной консистенции.
- В получившуюся смесь добавляем сметану и продолжаем перемешивание продуктов до однородности.
- К просеянной муке добавляем сухие дрожжи и перемешиваем компоненты.
- В мучной смеси делаем небольшое углубление и вливаем в него бутилированную воду комнатной температуры и яично-сметанную смесь.
- Замешиваем однородное, послушное и эластичное тесто.
- Выкладываем тесто в глубокую миску, которую накрываем пищевой пленкой или кухонным полотенцем.
- Помещаем миску с с тестом в теплое, безветренное место, где выдерживаем в течение 45-60 минут.
- Как только тесто увеличится в размерах в два или три раза, слегка обминаем его чистыми руками и используем по назначению.
